Insalata di carne cruda e tartufi neri
Iniziate con il tagliare il sedano a filetti sottilissimi della lunghezza di 4 cm.
Preparare l’insalata: pulire accuratamente l’insalata, asciugarla, spezzettarla con le mani e condirla con metà salsa d’olio e aceto.
Tagliare il tartufo a lamelle e condirlo.
Affettare finemente il filetto, salarlo, peparlo, quindi passarlo nella salsa rimasta.
Disporre l’insalata nel piatto, adagiarvi sopra le fette di carne e completare con il sedano e il cerfoglio.
Ingredienti da usare:
70 grammi di filetto di manzo
5 grammi di sedano
1 grammi di cerfolio
1 grammi di sale
20 grammi di salsa all’olio e aceto di vino rosso
12 grammi di tartufo nero
25 grammi di insalata riccia
5 grammi di pepe
