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Food4Run: SARDE A BECCAFICO

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SARDE A BECCAFICO

sarde a beccafico

Le “sarde a beccafico” sono un piatto tipico della gastronomia siciliana, e come tale è stato ufficialmente riconosciuto e inserito da parte del Ministero delle Politiche Agricole e Alimentari nella lista dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani.

La preparazione del piatto prevede due momenti distinti, in uno si preparano le sarde eviscerandole, togliendo la lisca e la testa, nell’altro si arrotolano intorno a un composto di pan grattato, aglio tritato, prezzemolo tritato, uva sultanina, pinoli, sale, pepe e olio d’oliva, infine prima di essere infornate si fermano con uno stuzzicadenti.

Le sarde a beccafico sono considerate un secondo ma vengono anche servite come ricco antipasto soprattutto nei pranzi cerimoniali.

® www.attavola.com

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