Sfincia di San Giuseppe

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La Sfincia di San Giuseppe è un dolce tipico nella Sicilia occidentale, originariamente prodotto a Palermo, viene consumato tradizionalmente il 19 marzo, durante la festa di San Giuseppe (nonchè festa del papà). Col tempo, il prodotto ha perso il legame con la stagione primaverile ed è diventato disponibile al consumo in tutti i giorni dell’anno.

Il nome sfincia deriva dal latino spongia, “spugna”, dando origine alla particolare forma di questo dolce, che si presenta come una frittella morbida dalla forma irregolare, proprio come una vera e propria spugna.

Questa semplice frittella è stata trasformata in un dolce prelibato dall’abilità delle suore del monastero palermitano delle Stimmate, che l’hanno tramandato ai pasticcieri locali, i quali l’hanno arricchita con ingredienti tipicamente siciliani come la crema di ricotta, i grani di pistacchio e i canditi di scorza d’arancia.

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