Ingredienti per 4 persone:
- 320 gr di mezzi rigatoni integrali
- 500 gr di ceci lessati
- 8 fettine di speck
- Sale&pepe
- ¼ di cipolla
- Olio EVO
Preparazione:
Tritate grossolanamente la cipolla e mettetela in una casseruola a soffriggere con un paio di cucchiai di olio EVO, aggiungete quindi i ceci già lessati e fateli insaporire per alcuni minuti, aggiustate di sale e di pepe a vostro gusto.
Nel frattempo calate la pasta in abbondante acqua salata.
Tagliate le fettine di speck in striscioline e lasciatele sfrigolare per qualche secondo in una padella antiaderente, metteteli da parte.
Frullate ¾ dei ceci aggiungendo dell’acqua di cottura della pasta fino a raggiungere la cremosità desiderata.
Scolate la pasta, aggiungete la crema di ceci, lo speck e i ceci interi.
Servite con una spolverata di pepe.
